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| Die Hexenküche der Genüsse Meister aus aller Welt köcheln hier ihr Süppchen. Gastköche sind ganz herzlich willkommen! |
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10. July 2010, 17:35
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#1 |
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Inhaber und Administrator
Administrator
Registriert seit: Jun 2002
Ort: 07747 Jena Binswangerstr.22 Tel. 017620330847
Beiträge: 13.192
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Bärlauch - Suppe
Zutaten
(für 4 Personen) 400 ml Geflügelbrühe 300 ml Sahne 100 g Bärlauchpesto oder Bärlauchpüree 5 Bärlauchblätter 2 Schalotten 50 g Mehl 2 Eigelb Prise Salz 50 g Butter 50 ml Weißwein Die Zubereitung Die Schalotten fein würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit dem Weißwein dann ablöschen. Die Geflügelbrühe zugeben, aufkochen lassen und ca. 15 Min. leicht, auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei stetig umrühren. Bärlauchblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. 200 ml Sahne zugeben. Den Rest der Sahne mit dem Eigelb vermischen und mit dem Schneebesen oder Mixer unter die Suppe rühren. Pesto und Bärlauch in die Suppe geben und abschmecken. Mit Croûtons, die in Bärlauchöl angebraten wurden, dann servieren. LG Eik 
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 Lautlos ist die Wahrheit, wie der Staub in einem tönernen Gefäß. Das Gefäß kann brechen. was bleibt, ist die Wahrheit. |
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10. July 2010, 18:34
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#2 |
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∞ Ann ≈
Registriert seit: Feb 2008
Ort: ★Berlin
Beiträge: 1.988
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Mjaaam!
Ich hätte noch ein paar sandgelagerte Petersilienwürzelchen dazu!  Ich liebe Bärlauch. Schau mal hier: DAS BÄRLAUCHKOCHBUCH des Bärlauchportals (PDF) .
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Alles Wissen ist vergeblich ohne die Arbeit, und alle Arbeit ist sinnlos ohne die Liebe. ♥ [Khalil Gibran] |
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15. July 2010, 18:41
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#3 |
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Registrierter Benutzer
Registriert seit: Mar 2009
Beiträge: 1.668
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findest du jetzt noch wilden Bärlauch?
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